田崎市場から市場情報

またまた、書き込みの間隔が空いてしまいました。

前回書き込んだ日から、急に仕事が忙しく、それも
半端じゃなく、忙しくなってしまいました。

あ、私の仕事をお知らせしてましたっけ？
プロフィールには、少し書いてましたけど、田崎市場の
隅っこで　、（有）川津義雄商店　と言う会社で「すりみ」を
製造しています。

私自身のなかで、9月から10月の、ある1日が、夏から秋、冬に変わる日が
あるんです。毎年、必ず、昨日と忙しさが全然違う日があります。
その日から、本格的な「すりみ」シーズンが始まるわけです。

季節（風）が変わる日なんです。

数年前は、大体、ボシタ前後だったのが、年々、遅くなり、今年は10月にまで
ずれ込んでしまいました。　これも、地球温暖化の影響でしょうね。


市場内の卸売売り場にも、当社の店舗がありますので
今回は、当社の売り場をご紹介しましょうか。


















一口に仲卸業者といっても、色々な形態があるんです。

色々な魚を仕入れて、売り場で業者さん（小売の魚屋さん、スーパー、料理屋さん
事業所の厨房さん、病院の厨房さん、）に販売する、総合大手の仲卸。

特定のお得いさんのために注文品だけを仕入れ、売り場ではほとんど魚を売っていない仲卸さん。

小売の魚屋さんや、セリ場で仕入れそこなった（これ、結構多いパターン）魚をそろえる
為に来店するスーパー鮮魚担当者、に販売する仲卸さん。

それと、当社みたいな、ある品目だけを卸す、専門店。

当社は、まぐろ、ハイオ、すりみ、だけを販売している仲卸なんです。


自慢じゃありませんが「すりみ」部門ではかなり、有名なんですよ
明日は、当社の太物部から、ご紹介と旬の魚もお知らせしますね