田崎市場から市場情報

昨日、日本全国、いろんなメディアで報道されていた

漁民の全国一斉休漁が実施されました！！

実施されたのは、火曜日！

昨日、田崎市場の会話・・・・

A　「明日は魚、無かろね」

B　「臨時休市にすっとよかっだもん」

C　「ばってん、明日は熊本以外の市場はほとんど閉まっとるよ」

B　「ああ、そんなら、結構量はあるかもしれんね」


そうなんです！　全国一斉休漁は、なるべく社会活動に影響が少ないよう
全国の中央卸売り市場が休みの日、16日（水）の前日に実施されたんです！

自分達の窮状は訴えたいが、他の関連産業に迷惑をかけたくない！そんな、
漁民さん達の気持は、私達中卸業者も痛いほど、よくわかります！　

「安かよねー、合わんよねーこんな値段で！　」
「こがん良か魚が、こぎゃん安か！たまらんよね、漁師さんは！　」

そんな、会話が市場でよく聞かれます

今日の市場セリ風景

































手前の空間はいつもだったら、魚の箱が積まれているんですけどねー


結構、魚があるでしょう！
もっと、少ないかなぁ、と思っていたんですが、やはり、大手市場の休みで
熊本に入ってきたんでしょう（実際、福岡は休みでした）

市場には、「中央卸売り市場」と「地方卸売り市場」があって、大都市の市場
は、前者が多く、中小都市の市場は、後者が多いんです

休漁は前者に合わせたのだろうと推測されます



































当然、テレビ局も取材に来ていました

取材されているのは、鮮魚中卸業界の「おじき」！神和商店のN田さん！
TVで放映されると良いですね　（冥土の土産に）  

少し前に、当社の「すりみ」の主原料の「はも」は中国産だけど、加工は熊本
（当社工場）でやっていて、まったく、問題ない、安心で安全です、と　ご紹介
しました　

が！　やっぱり、正直に表示していても、「中国ねー」と、一度手に取ったもの
を置いていかれるお客様も、多いそうです

嘘はだめです！当社は正直に原料産地を表示しています　

「熊本は活き物の’はも’の産地だけん、そっば、原料にすっとよかじゃなかね」
というご意見を頂いたのですが、価格が・・・あいません・・・　

（地物の’はも’を使ったら、すごい美味しい「すりみ」ができるとは思うのですが）



でも、当社の「すりみ」のなかには国内産の原料だけで造っている商品があるん
ですよ

一品は「いわしすりみ」、もう一つが今日ご紹介する「こはだすりみ」です！天草
牛深産の「このしろ」100％で造っています!

最近、商品化したばかりで、まだ一般小売には流通していません

まず、お客様の生の感想を聞き、商品の味や食感の改良を重ねたい、ということ
で、3号線沿いのエーコープのお店「you＋you」（上の地図、参照）で明日とあさ
って、試食販売をおこないます！　

こちらのお店、産直の新鮮な果物や野菜が一杯出してあって、熊本県産品も豊富
です　熊本市内で県内の産品が購入できる、とても楽しいお店です　　

6月にも実施したんですが、かなりのご好評を頂きました！

6月の販売時の写真です














































「さば道楽」ミニ版















今回は、前回ご紹介した、ミニ「さば道楽」もちょこっと販売予定ですので、こちらも
よろしく！　もちろん、ご試食も用意して、ご来店をお待ちしています！　

  

いよいよ　新発売!!　ミニ「さば道楽」

本日より、謀コンビニ（Eブリーワン）で当社商品『さば道楽』が販売開始
となります !!　　
















これは、今まで販売している「さば道楽」の写真で、実際コンビニで販売し
ている商品はちょっと違いますが、とりあえず今日、記事にせねばと思い
アップしました






こんな感じですかねぇー　売値は２８０円位かな？　　
（実際まだ確認していません）

まるまる一本だと６５０円くらいの値段なので、３００円以下で買える
のは、コンビニならではかなぁと、思いますが・・・どうでしょう？

エッ！美味しいの?　酒が進む肴なので、奥様方には申し訳ないで
すが、やっぱ！美味いです！　　　

しめ鯖と蒲鉾が一つになった味と食感は、今までお土産品であった
この商品がコンビニでの発売で、地元の熊本県人に、より身近な食
品になれると確信しています！

あなたのお宅の近くに「Eブリ－ワン」がありましたら、是非ご確認を！
置いてなかったら、「川津」の「さば道楽」はおいてないの？と、聞いて
下さい

あまり儲からないですけど、私たち社員達（携わった社員、社長を含め
、10人、全社員の３分の２）が一生懸命造ったこの商品を、よろしく、お
願い致します！　



  

今回は、記事の間隔がそんなに無かったでしょう・・・（ヒマだから？）　

梅雨、明けましたねー　


梅雨時期、市場人は早朝からの（3時～9時）の雨が一番イヤなんです
仕入れに来た人達も、やる気（仕入れる気）がうせてしまうし、我々は
じゅっくり濡れてしまうし　

その、じゅっくり濡れたまま、我社の、超低温冷凍庫に入ったら、、、、
10秒もせずに、ズボンがガバガバに凍り付いてしまいました　
















写真の数字は庫内の温度です

今日の気温なら、温度差なんと！80℃!!　
















こんな、防寒着を着て冷凍庫に入るんですけど、初めて、入ったとき
頭部が無防備で、10分ほど庫内で作業していたら、耳が痛くなり、
その後、子供時代以来、40年ぶりに、耳が”しもやけ”してました　

銀行の金庫並（見たこと無いけど）の冷凍庫の扉




























マイナス50度の世界は、普通の冷凍庫（－25度）とは全く違います
ここで、作業をしていると、その低温と庫内のファンの風力の強さで
南極のブリザードとか冬山の吹雪とかは、こんなんだろうなー、、と
















まず、寒さと風で、数が数えられなくなり、まつげが凍り、まばたき
がしにくくなり、足元がジンジンしてき、もう、たまらず隣の普通の
冷凍庫に移ると、暖かくさえ感じられるほどです　

なんでこの超低温冷凍庫が必要かというと、まぐろの身の性質に
原因があるんです

冷凍まぐろの保管は、他の魚と違い－50度位で保管しないと、解凍
した時に身色が黒ずんだり、身質がぱさぱさしたりしてしまうんです

この超低温冷凍庫を持っている会社は、熊本でも数社しかありません

と、自慢するのはいいけど、毎日この冷凍庫の中で仕事する私たち
社員は大変なんですよー、

ちなみに、超低温冷凍庫で仕事している人を何人か知っていますが
ほとんど、髪が薄く、太っています!!　

ああ、２，3年後の自分の姿を想像したくない（実際、この一月で白髪が
急激に増えたんです）　歳だからなんじゃぁ・・・と、かみさん　
  

前回の続き、、、「エェー！仕事の内容で、履くゴム長の種類が違うのー？」っとい
うお話しです　(アレッ！田崎市場のいろんなお店紹介じゃぁないの？)

鮮魚売り場では、ゴム長はマストアイテムです　！

魚を取り扱う関係上、水扱いは当たり前、鮮魚売り場の通路を歩けば、下はもちろん
前、後ろ、時には上から(たまに、あるんです)水がかかって来ます　

当然、長靴着用は当たり前になります

前回、新しいゴム長を買いに行ってきたと、書きましたが、実は、私の仕事の内容
が少し変わったのが原因なんです

これも前に書き込みましたが、我社　(有)川津義雄商店は「すりみ部」と「太物部」
に別れています　

今までは、3時半(もちろん午前です)に出社、それから工場で「すりみ」製造のため
工場で仕事、午前5時から市場売り場で、注文聞きやら、パック詰やら、配達やら、
を、忙しくやっていたんですがー　6月からレンタル移籍(Jリーガーか)で、太物部に
配属されました

配属5日目
かみさん：　おとうさん！ズボンのここ、最近汚れが多かよ！昨日は破れとったよ！
　　　　　　　ユニクロのだけん、よかばってん！服代もバカにならんけんねー　

私：　ああ、ゴメン！　忘れとった！長靴ば変えとらんだった
　　　痛まんごつすっけん、3300円ちょうだい！専用の長靴ば買うけん

かみさん：　そがん、長靴があっとね？

私：　あるけん、言いよっとたい


そんなこんなで、My長靴購入しました！！　

見てください
長さが違うでしょ！　足の短い私だと、膝のすぐ下に長靴の上があります

















横の台車(魚を積み人力で運ぶ、４輪の押し車)を見て分かるでしょ
台車は手入れをしないんです！横縁とか汚れているんです
この台車の高さより、低い長靴を履いて魚の積み下ろしなんかして
たら、かなり汚れるし、まぐろの歯って、鮫の歯とまではないですけど
かなり、尖っているので、ひっかけて破れたりするんです　

写真の背高長靴だと、そんな心配がいらなくなります
後、長所としては見た目、ちょっと足が長く見える事かしら　

でも、短所も、、、①長い分だけ、通気性が悪く蒸れ易い　②重たい
疲れる　③履きにくい、脱ぎにくい　④値段が高い　
































2枚の写真の長靴の違い、わかります？

つま先の部分、黒い長靴の方へこんでないでしょ！　これ、冷凍庫用の
長靴なんです　上の台は50kg位の重量があるんですよ！

我社の冷凍庫は－25度と、超低温（冷凍まぐろ専門）－50度があります
保管している冷凍まぐろ（5kg～10kg）はカチンコチンに凍っています

冷凍庫で作業中、この塊を足元に落としたら、「まぐろ」が食物から凶器
に変わります　そんな事故を防ぐため、つま先には鉄板が入れられ、内側
には、植毛されて、保温できるようになっています　

まだまだ、ゴム長のお話しは、いろいろありますが、本日はこれまで！

次回は「夏の熊本で南極ブリザード体験ができる！」みたいな話しを。