2007年12月28日
歳末、田崎市場価格情報
いやー、びっくりしました！ 
水曜日に記事をアップして、「今年はこれで終わりかな、忙しくもなるし。」
と、思っていたのに、木曜は96、今日は70もアクセスがあるなんて！！
今までの4～5倍になっていて、自分の目を疑ってしまいました！！
やっぱり、年の瀬の田崎市場の情報はみんなの気になる事なんですねー
そこで、調子にのって、頂いたコメントにもありました、田崎市場価格情報を
(断片的ですし、偏っていますし、セリの状況次第でコロコロかわるんですけど)
お伝えします。
私、明朝、２時起きで、こんな事やってる場合じゃないんですけどね。
ちなみに、鮮魚のセリは12月30日までで、31日はありません。ですから、色々
と選んで買えるのは明日と、あさっての2日間だけです。
まず、正月といえば「ぶり」「かんぱち」
最近は、刺身、切り身にしても、変色しにくく、脂の乗りがほどほどの「かんぱ
ち」が人気ですが、「ぶり」も養殖技術が進み、身質も「かんぱち」と遜色ない
レベルだそうで(㈱熊本魚、担当者、弁) だったら、31日から食べだすんだった
ら、「ぶり」￥1.400/kg位～。元旦から食べるんだったら「かんぱち」￥1.600位
/kg～。が良い選択では。(～というのは大きさで、価格が高くなるということです)
どちらも、養殖物ですから、価格変動はあまりありません。 じゃあ天然物は？
あの有名な、氷見の天然ぶりが、去年￥20.000/kgしました。10kgくらいですから
1尾20万円ですね。それも、セリ値ですから、市販価格は、、、、、、
次は本業の「羽魚」「まぐろ」
「羽魚」は、前回ご紹介した「白皮」の入荷が好調で、今年は ￥4～5.000/kgから
良い物があるんではと。「ばってん、良かつは、それなりにすっですよ。」(当社担
当、上野、弁)
「まぐろ」の方が問題で、鮮度の良いものは入荷していますが、量が少なく、例年
普通の赤身で ￥3～4.000/kgなのですが、２～３割増しにはなるんじゃぁ。
「トロ」なんかも比例して、高くなるので、安定している冷凍物が間違いないかも。
(当社担当、徳本、弁) やっぱり、世界的な「まぐろ」不足の影響が出て来ている
みたいですね。
番外、
今日、市場の友人に「たらばがに」を買ってくれるよう頼んだんですが、2kgのもの
が ￥4.000/kg 1尾8.000円もしました。ところが、1kg級は ￥1.7～800/kg
何なんでしょうか、この違い！ まあ、大きいほど身が良いにしろ、「たらばかに」
をお買いになるんだたら、1kg級がお得ですよ。
号外、
当社、(有)川津義雄商店 「すりみ部」で販売しています「さば道楽」「このしろ
道楽」(楽天ショッピングサイトでも販売中！)という商品があります。
〆蒲鉾というジャンルの商品なんですが、1本1本、手造りで、今までは冷凍保存が
できなかったため、最も需要がある、年末でも、御者さんや、問屋さんを優先させ
一般の方には、販売することが難しい商品でした。
が、今年は違います。マイナス50℃で冷凍することで、解凍しても、美味しさ、食
感がチルド状態と変わらない商品ができました。
今年は、一般の方にも「さば道楽」「このしろ道楽」をぜひぜひ、味わっていただ
けるよう用意しました！
それも、楽天で1本 ￥650で販売しているのに対して、
なんと！1本 ￥５００(税込み)
田崎市場にお越しの折には、当社へも、ぜひお立ち寄りを！
水曜日に記事をアップして、「今年はこれで終わりかな、忙しくもなるし。」
と、思っていたのに、木曜は96、今日は70もアクセスがあるなんて！！
今までの4～5倍になっていて、自分の目を疑ってしまいました！！
やっぱり、年の瀬の田崎市場の情報はみんなの気になる事なんですねー
そこで、調子にのって、頂いたコメントにもありました、田崎市場価格情報を
(断片的ですし、偏っていますし、セリの状況次第でコロコロかわるんですけど)
お伝えします。
私、明朝、２時起きで、こんな事やってる場合じゃないんですけどね。
ちなみに、鮮魚のセリは12月30日までで、31日はありません。ですから、色々
と選んで買えるのは明日と、あさっての2日間だけです。
まず、正月といえば「ぶり」「かんぱち」
最近は、刺身、切り身にしても、変色しにくく、脂の乗りがほどほどの「かんぱ
ち」が人気ですが、「ぶり」も養殖技術が進み、身質も「かんぱち」と遜色ない
レベルだそうで(㈱熊本魚、担当者、弁) だったら、31日から食べだすんだった
ら、「ぶり」￥1.400/kg位～。元旦から食べるんだったら「かんぱち」￥1.600位
/kg～。が良い選択では。(～というのは大きさで、価格が高くなるということです)
どちらも、養殖物ですから、価格変動はあまりありません。 じゃあ天然物は？
あの有名な、氷見の天然ぶりが、去年￥20.000/kgしました。10kgくらいですから
1尾20万円ですね。それも、セリ値ですから、市販価格は、、、、、、
次は本業の「羽魚」「まぐろ」
「羽魚」は、前回ご紹介した「白皮」の入荷が好調で、今年は ￥4～5.000/kgから
良い物があるんではと。「ばってん、良かつは、それなりにすっですよ。」(当社担
当、上野、弁)
「まぐろ」の方が問題で、鮮度の良いものは入荷していますが、量が少なく、例年
普通の赤身で ￥3～4.000/kgなのですが、２～３割増しにはなるんじゃぁ。
「トロ」なんかも比例して、高くなるので、安定している冷凍物が間違いないかも。
(当社担当、徳本、弁) やっぱり、世界的な「まぐろ」不足の影響が出て来ている
みたいですね。
番外、
今日、市場の友人に「たらばがに」を買ってくれるよう頼んだんですが、2kgのもの
が ￥4.000/kg 1尾8.000円もしました。ところが、1kg級は ￥1.7～800/kg
何なんでしょうか、この違い！ まあ、大きいほど身が良いにしろ、「たらばかに」
をお買いになるんだたら、1kg級がお得ですよ。
号外、
当社、(有)川津義雄商店 「すりみ部」で販売しています「さば道楽」「このしろ
道楽」(楽天ショッピングサイトでも販売中！)という商品があります。
〆蒲鉾というジャンルの商品なんですが、1本1本、手造りで、今までは冷凍保存が
できなかったため、最も需要がある、年末でも、御者さんや、問屋さんを優先させ
一般の方には、販売することが難しい商品でした。
が、今年は違います。マイナス50℃で冷凍することで、解凍しても、美味しさ、食
感がチルド状態と変わらない商品ができました。
今年は、一般の方にも「さば道楽」「このしろ道楽」をぜひぜひ、味わっていただ
けるよう用意しました！
それも、楽天で1本 ￥650で販売しているのに対して、
なんと！1本 ￥５００(税込み)
田崎市場にお越しの折には、当社へも、ぜひお立ち寄りを！
2007年12月26日
旬魚・はいお、羽魚、はうお、？
2007年もあと5日になりました。
ここ、熊本、田崎市場も一年で最大の、かきいれ時期が迫ってきました。
青果市場3社、鮮魚2社、前回ご紹介した「えびす会」などの、関連業者
等々、田崎市場で仕事をしている、全員が一年で一番、忙しく走り回る
日々が目前に迫ってきました。(すでに、走り回っている人もちらほら
見かけます)
今回は、熊本の師走、お正月には欠かせない「旬の魚」をご紹介します。
師走、正月、だったら「ぶり」だろうって！、、、当たり前すぎです！
熊本人なら、熊本弁でいう、「はいお」を食べなきゃ正月じゃありません
「はいお？」あの脂の無い、シパシパした身の、焼くと硬いし、刺身でも
美味しくない、あの「はいお？」と、思った人。あなたは、本当の「はい
お」を知らない、かわいそうな人です。
熊本以外の県の魚屋さんで「はいお」ください！と言っても、「何？その
魚」みたいな答えが返ってくるはずです。
「はいお」は熊本だけの呼び名で、正式名称は「かじきまぐろ」といいます
また、「はいお」も「羽魚」→「はうお」→「はいを」→「はいお」と、
呼び名が、変わってきたのではと思うのですが、間違っていたら、すみま
せん！
この「かじきまぐろ」にも何種類かあって、代表的なものが「黒皮かじき」
と「白皮かじき」なんです。熊本に来る「はいお」のほとんどが、この2種
類です。(他にも、種類がありますが、ご紹介は、又今度。)
「はいお」が美味しくない！と思っている、「あなた」は「黒皮」の方を
食べたんではないですか？
「白皮」も脂が乗っていない時期がありますが、10月から翌年3月までは
脂が乗り、ちょうど正月頃が一番、美味しい時期となります。
写真を見てください！ ピンクの身に中トロにも負けない、脂の乗り！
「まぐろ」でいう、「トロ」の部分の腹側も最高にうまい！！
これで、価格変動があまり少ない(冷凍品が多く流通していて、大手業者
が価格設定を高値安定させている)「大トロ・中トロ、まぐろ」の中の下
位の値段で買うことができるんですから、熊本人は幸せです！！
ぜひぜひ、「はいお」がまずい、と思っていた方！ 今年の師走には
スーパー、魚屋さんで、少々お高めではありますが、一度、美味しい
「生の白皮はいお」を御買いになってみなせんか？
その時は、「この、はいお、は白皮ですか？腹側はなかっですか？あれは
バター焼きにすっと、うまかもんなー」なんて言うと、
「おっ！こん客は、詳しかな。やたらんもんは、勧められんな！」なんて
思われるかも！
もちろん、田崎市場内の当社、(有)川津義雄商店 でも、販売しています。
担当の、上野くんがお待ちしていますので、お気軽におこしください！
左の青い服の人です。
追伸
年末に田崎市場にお買い物に行こうと思っていらっしゃるかたへ。
仲卸鮮魚売り場は、だれでも入れますが、御注意を2つ3つ。
まず、駐車場は午前8時以降なら、セリ場裏の大駐車場がお勧めです。空いて
いるところは、魚屋さんが帰ってしまった場所なので、気兼ねなく駐車でき
ます。
仲卸鮮魚売り場では、基本的にここで働いている人が優先です。特に忙しい
時期ですので、後ろから急いでいる人が来たら、すみやかに、道を空けてや
ってください！(お願いします！毎年、困ってるんです)
仲卸鮮魚売り場では、魚を扱っているため、水を使っています。当然足元は
水びたしです。ゴム長靴の着用をお勧めします。車に積んで、行けば良いん
ですから。ゴム長靴を履くメリットは、靴が濡れるのが気にならない事もで
すが、はき慣れたゴム長を見た相手が「こん人は、市場に来慣れとんなぁ、
みょうなかもんは、売れんばい。」と、思うかも！
ここ、熊本、田崎市場も一年で最大の、かきいれ時期が迫ってきました。
青果市場3社、鮮魚2社、前回ご紹介した「えびす会」などの、関連業者
等々、田崎市場で仕事をしている、全員が一年で一番、忙しく走り回る
日々が目前に迫ってきました。(すでに、走り回っている人もちらほら
見かけます)
今回は、熊本の師走、お正月には欠かせない「旬の魚」をご紹介します。
師走、正月、だったら「ぶり」だろうって！、、、当たり前すぎです！
熊本人なら、熊本弁でいう、「はいお」を食べなきゃ正月じゃありません
「はいお？」あの脂の無い、シパシパした身の、焼くと硬いし、刺身でも
美味しくない、あの「はいお？」と、思った人。あなたは、本当の「はい
お」を知らない、かわいそうな人です。
熊本以外の県の魚屋さんで「はいお」ください！と言っても、「何？その
魚」みたいな答えが返ってくるはずです。
「はいお」は熊本だけの呼び名で、正式名称は「かじきまぐろ」といいます
また、「はいお」も「羽魚」→「はうお」→「はいを」→「はいお」と、
呼び名が、変わってきたのではと思うのですが、間違っていたら、すみま
せん！
この「かじきまぐろ」にも何種類かあって、代表的なものが「黒皮かじき」
と「白皮かじき」なんです。熊本に来る「はいお」のほとんどが、この2種
類です。(他にも、種類がありますが、ご紹介は、又今度。)
「はいお」が美味しくない！と思っている、「あなた」は「黒皮」の方を
食べたんではないですか？
「白皮」も脂が乗っていない時期がありますが、10月から翌年3月までは
脂が乗り、ちょうど正月頃が一番、美味しい時期となります。
写真を見てください！ ピンクの身に中トロにも負けない、脂の乗り！
「まぐろ」でいう、「トロ」の部分の腹側も最高にうまい！！
これで、価格変動があまり少ない(冷凍品が多く流通していて、大手業者
が価格設定を高値安定させている)「大トロ・中トロ、まぐろ」の中の下
位の値段で買うことができるんですから、熊本人は幸せです！！
ぜひぜひ、「はいお」がまずい、と思っていた方！ 今年の師走には
スーパー、魚屋さんで、少々お高めではありますが、一度、美味しい
「生の白皮はいお」を御買いになってみなせんか？
その時は、「この、はいお、は白皮ですか？腹側はなかっですか？あれは
バター焼きにすっと、うまかもんなー」なんて言うと、
「おっ！こん客は、詳しかな。やたらんもんは、勧められんな！」なんて
思われるかも！
もちろん、田崎市場内の当社、(有)川津義雄商店 でも、販売しています。
担当の、上野くんがお待ちしていますので、お気軽におこしください！
左の青い服の人です。
追伸
年末に田崎市場にお買い物に行こうと思っていらっしゃるかたへ。
仲卸鮮魚売り場は、だれでも入れますが、御注意を2つ3つ。
まず、駐車場は午前8時以降なら、セリ場裏の大駐車場がお勧めです。空いて
いるところは、魚屋さんが帰ってしまった場所なので、気兼ねなく駐車でき
ます。
仲卸鮮魚売り場では、基本的にここで働いている人が優先です。特に忙しい
時期ですので、後ろから急いでいる人が来たら、すみやかに、道を空けてや
ってください！(お願いします！毎年、困ってるんです)
仲卸鮮魚売り場では、魚を扱っているため、水を使っています。当然足元は
水びたしです。ゴム長靴の着用をお勧めします。車に積んで、行けば良いん
ですから。ゴム長靴を履くメリットは、靴が濡れるのが気にならない事もで
すが、はき慣れたゴム長を見た相手が「こん人は、市場に来慣れとんなぁ、
みょうなかもんは、売れんばい。」と、思うかも！
2007年12月12日
市場ジャンボ宝くじで大当たりー
またまたまた、
前回の書き込みから、一ヶ月、空いてしまいました。
前回から、半端じゃなく、仕事が忙しくなってしまい、毎日、仕事の
終わるのが、2～3時過ぎ、遅いときは4～5時にもなってしまい、（ち
なみに、仕事開始時間は、夜中の 3時30分です） これじゃあ、PCの
前にすわるのが、きつくて、きつくて。
今日（水曜）は市場が休みなんで、久しぶりに、ゆっくりとした気持
ちで書いてます。
今回は、『宝くじニュース』です！
田崎市場には、鮮魚、青果 の卸市場の他に、関連のいろいろな業種の
お店が営業しています。
数え上げてみましょうか。
肉屋さん、ハム屋さん、
豆腐屋さん、辛子蓮根屋さん、お菓子問屋さん
花屋さん
、包装資材屋さん、厨房資材屋さん、業務用調味料屋さん
海苔屋さん、靴屋さん（ゴム長靴の種類が超豊富！）
酒屋さん、
お弁当屋さん、コンビニ、銀行も3行！
もちろん、食堂も、中華、定食
、うどん、そば、
ラーメン屋さん、と
バラエティに富んでいます。（特に、このラーメン屋さんは洋服も売っ
ています。TVにも取り上げられていました）
極めつけは、床屋さんも1件あるんですよ。
そんな、各お店が作っている商店会の名前が『えびす商店会』です。
その『えびす商店会』が、去年から行っているのが、夢宝くじ
豪華景品抽選会です。
今年、2回目なんですが、景品総額３００万円！『えびす商店会』
加盟のお店で買い物をすると、抽選券がもらえます。
もちろん、市場で働いている人以外の、一般の人も買い物をすれば、
OKです。
賞品も豪華！ スクーター、42型液晶TV、ノートPC、デジカメ、
健康器具、ハイブリッド自転車、等等
（ ポスター参照 ）
締め切りは12月31日までで、もう始まっています！
当選発表は明けて、1月8日です。（リビング新聞1月26日号にも掲載）
この抽選券は、かなり、当る確率高いですよ！
だって、普段利用している市場人は、
「抽選券？いらん、いらん！みゃーにち、買いもんしよっとに、そが
んとば、もろたっちゃ、しょんなかろが」
・・みたいな、気前の良い、おっちやん、おばちやん、が多いんです
当然、一般人にも当る確率が高くなりますよね
ぜひぜひ、田崎市場『えびす会』のお店でお買い物をお願いします。
あ、忘れてました！ 場所が市場ですから、お買い物は午前中に！
早いところは、朝5時ころから買い物OKです。
昼過ぎたら、かなりのお店が閉まってしまいます。
前回の書き込みから、一ヶ月、空いてしまいました。
前回から、半端じゃなく、仕事が忙しくなってしまい、毎日、仕事の
終わるのが、2～3時過ぎ、遅いときは4～5時にもなってしまい、（ち
なみに、仕事開始時間は、夜中の 3時30分です） これじゃあ、PCの
前にすわるのが、きつくて、きつくて。
今日（水曜）は市場が休みなんで、久しぶりに、ゆっくりとした気持
ちで書いてます。
今回は、『宝くじニュース』です！
田崎市場には、鮮魚、青果 の卸市場の他に、関連のいろいろな業種の
お店が営業しています。
数え上げてみましょうか。
肉屋さん、ハム屋さん、
豆腐屋さん、辛子蓮根屋さん、お菓子問屋さん花屋さん
、包装資材屋さん、厨房資材屋さん、業務用調味料屋さん海苔屋さん、靴屋さん（ゴム長靴の種類が超豊富！）
酒屋さん、お弁当屋さん、コンビニ、銀行も3行！
もちろん、食堂も、中華、定食
、うどん、そば、ラーメン屋さん、とバラエティに富んでいます。（特に、このラーメン屋さんは洋服も売っ
ています。TVにも取り上げられていました）
極めつけは、床屋さんも1件あるんですよ。
そんな、各お店が作っている商店会の名前が『えびす商店会』です。
その『えびす商店会』が、去年から行っているのが、夢宝くじ
豪華景品抽選会です。
今年、2回目なんですが、景品総額３００万円！『えびす商店会』
加盟のお店で買い物をすると、抽選券がもらえます。
もちろん、市場で働いている人以外の、一般の人も買い物をすれば、
OKです。
賞品も豪華！ スクーター、42型液晶TV、ノートPC、デジカメ、
健康器具、ハイブリッド自転車、等等
（ ポスター参照 ）
締め切りは12月31日までで、もう始まっています！
当選発表は明けて、1月8日です。（リビング新聞1月26日号にも掲載）
この抽選券は、かなり、当る確率高いですよ！
だって、普段利用している市場人は、
「抽選券？いらん、いらん！みゃーにち、買いもんしよっとに、そが
んとば、もろたっちゃ、しょんなかろが」
・・みたいな、気前の良い、おっちやん、おばちやん、が多いんです
当然、一般人にも当る確率が高くなりますよね
ぜひぜひ、田崎市場『えびす会』のお店でお買い物をお願いします。
あ、忘れてました！ 場所が市場ですから、お買い物は午前中に！
早いところは、朝5時ころから買い物OKです。
昼過ぎたら、かなりのお店が閉まってしまいます。