2008年05月09日
熊本名物「はもすりみ」？ PART2
フーッ （ため息）やっとの思いで、わが川津商店の新ショッピングサイトへの引越しが
完了しました！
簡単に考えていたのが、大間違い！ サイトが変わると、小さな違い
が一杯出てきて、仕事の合間にチョコッと片付けるつもりが、全然
進まず、なんと一ヶ月もかかってしまいました。
で、完成したサイトは、右上ののバナｰをクリックしていただくと、
見られますので、よろしかったら、どうぞ。（もちろん！お買い物も
出来ますので、ヨロシクお願い致します）
あっ！それとバナｰ下のカレンダーは田崎市場のカレンダーですので、
御参考まで。
さて、今回は「熊本名物？はもすりみ」パート2です。
前回で、「はもすりみ」は熊本限定で他県には無かった。と、書きま
したが、今回は「はもすりみ」誕生秘話（秘話なんて、たいしたもん
じゃなかですけどね）をお送りしょうと思います。
今から、お話する事は皆、亡くなった、じいさんと親父から聞いた話、
なんで、記憶が曖昧な所も多々あることは始めにお断りしておきます。
戦後、私のじいさんは魚屋として、熊本市二本木で商売を始めました。
前にも書きました、市場が新町にあった頃です。
昭和34，5年頃の二本木町本通り風景、右の家屋が私の生家です。
車が時代を感じさせますね。
私の生家の正面、左が店員さんのN井さん、右が叔父の三郎です。
生家の内部、女性は若かりし頃の私の母です。ちょっと美人でしょ！（今、73歳、片鱗が、ある...かな？）
戦後の復興の為、（急速な機械化で日本近海は日本漁船の天下になっ
ていました。今は、韓国、中国の天下ですけどね
）熊本にも、長崎、鹿児島、福岡、からさまざまな魚が入ってくるようになったそうです。
が、今ほど冷凍保存技術が発達していない時代で、大量に入荷しても
その日に、競り落とされない魚が多々あったようです。今なら冷凍して
保存できたのですが、買い手がつかず、そのまま、廃棄してしまう事も
あったそうです。
「ただっし（忠司、じいさんの名前）やん」、うっすっとは、もったいなか
なぁ！どがんかならんどかなぁ！
おるに考えがあるけん、まかせてみらんね。
なんて､話があったかも。
その魚の中に「はも」もありました。中卸もやっていて、大卸の会社役員
もやっていた、じいさんは、一度に大量に入荷する「はも」を引き受け、ミ
ンチ、そして「すりみ」に加工する事を思いつきました。
私が、物心ついた頃、（4～5歳、昭和34～5年頃）店に「すりみ」造り
に使う電動の杵付きの臼が、確かに存在して稼動していました。
ですので、「はもすりみ」は私が生まれた頃、もしくは、それ以前に
販売されていたと思われます。
長くなりそうなので、本日はこれまで。
次回をお楽しみに！（どうでもいい話を、楽しみにして頂いているのか
は不安ですが
） 
PS.今回の記事作成で、大昔の写真（昭和30年代から、もっと昔の
写真）が色々出て来ました。おりおり、アップしたいと思ってます。
2008年02月27日
３月 ２日 日曜 田崎市場感謝祭 開催！
「この記事は、絶対投稿せなんよねー」と、思っていたら、もうこの日曜に迫っ
てしまいました。 （ 汗 ）
いろいろなメディアでも、紹介されているようだから、皆さんご存知かもしれま
せんが、広告予算が少ないらしく、（市場感謝祭世話人、魚商協同組合、梅
木さん、通称、梅ちゃん、談） わがブログも協力させていただきます。 （梅
ちゃん、宣伝したから、明日コーヒーおごってね）
４～5年前にも、開催し、２万人位の来場があり、盛況だったそうですが、今回
は、それ以上の来場者を目指しており、イベントの数も内容も前回を凌ぐものを
計画されているようです。
田崎市場感謝祭っていうくらいですから、青果も鮮魚も合同で、いろいろなイベ
ントが企画されています。 では、内容と開始時間の紹介を。
◎ オープニング・大同太鼓（カッコいいです、迫力あります） AM7：00
◎ 魚・塩乾物・すりみ（川津商店）・野菜・果物 販売 AM7：00～終日
◎ 生まぐろ解体実演販売 （必見！まぐろ解体、神技です） AM8：00と10：00
◎ ちゃんこ鍋・おにぎり 販売 AM8：00～売り切れ
◎ 餅つき・うなぎつかみ取り AM8：00
◎ 魚の名読み方クイズ・色々なゲーム AM8：00
◎ バナナの叩き売り AM8：30と10：30
◎ 料理教室 （魚商組合の地道な努力の集大成？） AM8：30
◎ 模擬セリ 鮮魚 （参加お勧め、気分は魚屋さん） AM9：00と10：00
◎ 模擬セリ 青果・果物（上と同じ、気分は八百屋さん） AM9：30と10：30
◎ 貝汁販売 （たぶん、予定量即売） AM10：30～売り切れ
◎ 海鮮丼販売 （たぶん、予定量即売） AM10：30～売り切れ
◎ 保育園お遊戯披露 PM12：00
◎ 映像放映 ［ 農政局・熊本県・捕鯨 ］ 終日
イベントは以上ですが、以前ご紹介した、えびす商店街の各店舗も、いろんなお買
い得商品を用意しているようですよ。 こちらも、ぜひご来店を。
日程見て、何か気づきません？ 朝早いでしょう！普通、イベント始めるのって、９～
１０時でしょ！ やっぱり市場人は朝が早いんですねー まあ市場のイベントなんだ
から、仕方ないということで、ご来場をお待ちしています。
● このブログ見て頂いた方への特典
特典その１・ 我が、川津義雄商店ブースでも、ご来店をお待ちしております。（ブロ
グ見て来ました、なんて言ってもらったら、何かサービスしちゃうかも！）
当社社員、ドン小西ならぬ、西と、ポルトガル語ペラペラの吉永が、お待
ちしております。 私もいるかも。
特典その2・ 当日、車で来場される方がほとんどなので、すぐ駐車場に入れるコース
をご案内します。 普通は、ガソリンスタンドと肥後銀行の道から、左折
（東部方面から）ですが、もう１個前の角（手前にセヴン・イレヴン）から
左折し、直進、前に花陵中学の門が見えたら、門の１個前の交差点から
右折したら市場大駐車場の裏手に出ますので、早い時間帯だと、有効か
なと、思います。 逆ルートだと、平成西大橋を渡り、次の橋を渡り、最初
の交差点を右折で同じ駐車場に出てきます。 お試しを。
次回は、「はもすりみ」の話 パート2を予定してます。 けど、いつになるのか、、、、、
てしまいました。 （ 汗 ）
いろいろなメディアでも、紹介されているようだから、皆さんご存知かもしれま
せんが、広告予算が少ないらしく、（市場感謝祭世話人、魚商協同組合、梅
木さん、通称、梅ちゃん、談） わがブログも協力させていただきます。 （梅
ちゃん、宣伝したから、明日コーヒーおごってね）
４～5年前にも、開催し、２万人位の来場があり、盛況だったそうですが、今回
は、それ以上の来場者を目指しており、イベントの数も内容も前回を凌ぐものを
計画されているようです。
田崎市場感謝祭っていうくらいですから、青果も鮮魚も合同で、いろいろなイベ
ントが企画されています。 では、内容と開始時間の紹介を。
◎ オープニング・大同太鼓（カッコいいです、迫力あります） AM7：00
◎ 魚・塩乾物・すりみ（川津商店）・野菜・果物 販売 AM7：00～終日
◎ 生まぐろ解体実演販売 （必見！まぐろ解体、神技です） AM8：00と10：00
◎ ちゃんこ鍋・おにぎり 販売 AM8：00～売り切れ
◎ 餅つき・うなぎつかみ取り AM8：00
◎ 魚の名読み方クイズ・色々なゲーム AM8：00
◎ バナナの叩き売り AM8：30と10：30
◎ 料理教室 （魚商組合の地道な努力の集大成？） AM8：30
◎ 模擬セリ 鮮魚 （参加お勧め、気分は魚屋さん） AM9：00と10：00
◎ 模擬セリ 青果・果物（上と同じ、気分は八百屋さん） AM9：30と10：30
◎ 貝汁販売 （たぶん、予定量即売） AM10：30～売り切れ
◎ 海鮮丼販売 （たぶん、予定量即売） AM10：30～売り切れ
◎ 保育園お遊戯披露 PM12：00
◎ 映像放映 ［ 農政局・熊本県・捕鯨 ］ 終日
イベントは以上ですが、以前ご紹介した、えびす商店街の各店舗も、いろんなお買
い得商品を用意しているようですよ。 こちらも、ぜひご来店を。
日程見て、何か気づきません？ 朝早いでしょう！普通、イベント始めるのって、９～
１０時でしょ！ やっぱり市場人は朝が早いんですねー まあ市場のイベントなんだ
から、仕方ないということで、ご来場をお待ちしています。
● このブログ見て頂いた方への特典
特典その１・ 我が、川津義雄商店ブースでも、ご来店をお待ちしております。（ブロ
グ見て来ました、なんて言ってもらったら、何かサービスしちゃうかも！）
当社社員、ドン小西ならぬ、西と、ポルトガル語ペラペラの吉永が、お待
ちしております。 私もいるかも。
特典その2・ 当日、車で来場される方がほとんどなので、すぐ駐車場に入れるコース
をご案内します。 普通は、ガソリンスタンドと肥後銀行の道から、左折
（東部方面から）ですが、もう１個前の角（手前にセヴン・イレヴン）から
左折し、直進、前に花陵中学の門が見えたら、門の１個前の交差点から
右折したら市場大駐車場の裏手に出ますので、早い時間帯だと、有効か
なと、思います。 逆ルートだと、平成西大橋を渡り、次の橋を渡り、最初
の交差点を右折で同じ駐車場に出てきます。 お試しを。
次回は、「はもすりみ」の話 パート2を予定してます。 けど、いつになるのか、、、、、
2008年02月25日
熊本名物「はもすりみ」？ PART １
あっという間に、もう２月！・・・記事１個しか書いてませんよねー。
(それも、年賀のあいさつだけ)
今日、用事で電話した高校の同級生に、言われてしまいました。
「いっちょん、更新しとらんねー、もうすぐ３月ばい。」 ごめん！N山君！
たしかに、１月、２月と結構、仕事が忙しくて、おまけに、Ｒ天から違う
ショッピングサイトへの引越し準備もあって(現在進行中、引越しが終わっ
たら、大々的におしらせしますね)
と、まあ、色いろあって、記事のネタが探せなかったんです。
で、今回は、困ったときの自前ネタ
「はもすりみ」のお話です。
これ、見たことありません？
熊本生まれで、熊本育ちの方は、白身魚のすりみと言えば「はもすりみ」が
真っ先に、頭に浮かんでくるのではないでしょうか？
でも、これって、熊本限定なんです。 他の都府県では、「はもすりみ」が
売られてないんです！ ２～３年前に、あるフリーペーパーに他県から引っ
越してきた主婦が、「はもすりみ」が普通にスーパーに置いてあるので、ビ
ックリした。という記事が載っていました。
何でビックリしたんだろう？と思いません？
実は、他県では、「はも」よりずっと価格が安い「たら」とか「えそ」「いとより」
などの、そう！蒲鉾の原料によく使われる「白身魚」のすりみが主流なんで
す。
日本国内でも「はもすりみ」を主に製造しているメーカーは数えるほどしか、
ありません。 嘘だと思いますか？ ためしに、「はもすりみ」でヤフー検索
してみてください。なんと！１番目に、(有)川津義雄商店楽天店 が出てくる
はずです。 （すごいでしょう！）
まぁ、それだけ、検索のライバルが少ない、って事なんですけど。
でもでも、昨年あたりから、事情が変わってきました。当社の営業努力が実を
結び、九州各県のマックスバリュの店や、福岡、北九州のジャスコの鮮魚売場
で、「川津のすりみ」として、販売されるようになったんです。
いやー、嬉しい事です。私達社員が毎日、丹精こめて製造している「すりみ」が
九州中の人たちに利用され、食べていただけるなんて。
あ！ 誤解の無い様、お知らせしますが、当社の「はもすりみ」は、毎日、田崎
市場内の 当社工場で製造しております。
たしかに、原材料の「はも」の身は中国から輸入していますが、もっと、美味し
くなるよう、安全で安心して、食べていただけるように加工し、吟味して、細心
の注意をはらって、当社工場で製造しておりますので、どうか、安心して御賞味
くださいね。
決して、中国で出来上がった製品をそのまま販売しているんじゃないんですよ。
次回は、なぜ？熊本で「はも」の「すりみ」ができたのか、その謎？に迫ります。
(それも、年賀のあいさつだけ)
今日、用事で電話した高校の同級生に、言われてしまいました。
「いっちょん、更新しとらんねー、もうすぐ３月ばい。」 ごめん！N山君！
たしかに、１月、２月と結構、仕事が忙しくて、おまけに、Ｒ天から違う
ショッピングサイトへの引越し準備もあって(現在進行中、引越しが終わっ
たら、大々的におしらせしますね)
と、まあ、色いろあって、記事のネタが探せなかったんです。
で、今回は、困ったときの自前ネタ
「はもすりみ」のお話です。
これ、見たことありません？
熊本生まれで、熊本育ちの方は、白身魚のすりみと言えば「はもすりみ」が
真っ先に、頭に浮かんでくるのではないでしょうか？
でも、これって、熊本限定なんです。 他の都府県では、「はもすりみ」が
売られてないんです！ ２～３年前に、あるフリーペーパーに他県から引っ
越してきた主婦が、「はもすりみ」が普通にスーパーに置いてあるので、ビ
ックリした。という記事が載っていました。
何でビックリしたんだろう？と思いません？
実は、他県では、「はも」よりずっと価格が安い「たら」とか「えそ」「いとより」
などの、そう！蒲鉾の原料によく使われる「白身魚」のすりみが主流なんで
す。
日本国内でも「はもすりみ」を主に製造しているメーカーは数えるほどしか、
ありません。 嘘だと思いますか？ ためしに、「はもすりみ」でヤフー検索
してみてください。なんと！１番目に、(有)川津義雄商店楽天店 が出てくる
はずです。 （すごいでしょう！）
まぁ、それだけ、検索のライバルが少ない、って事なんですけど。
でもでも、昨年あたりから、事情が変わってきました。当社の営業努力が実を
結び、九州各県のマックスバリュの店や、福岡、北九州のジャスコの鮮魚売場
で、「川津のすりみ」として、販売されるようになったんです。
いやー、嬉しい事です。私達社員が毎日、丹精こめて製造している「すりみ」が
九州中の人たちに利用され、食べていただけるなんて。
あ！ 誤解の無い様、お知らせしますが、当社の「はもすりみ」は、毎日、田崎
市場内の 当社工場で製造しております。
たしかに、原材料の「はも」の身は中国から輸入していますが、もっと、美味し
くなるよう、安全で安心して、食べていただけるように加工し、吟味して、細心
の注意をはらって、当社工場で製造しておりますので、どうか、安心して御賞味
くださいね。
決して、中国で出来上がった製品をそのまま販売しているんじゃないんですよ。
次回は、なぜ？熊本で「はも」の「すりみ」ができたのか、その謎？に迫ります。